【堺打刃物】銀三鋼切付270MM 黒檀水牛八角柄　和包丁　九寸

¥22680

(税込) 送料込み

商品の説明

申し訳ございません。値下げの対応しません。
ご覧を頂きありがとうございます。
刃渡り：275mm（切っ先からマチ迄）
刃幅：45.5mm
厚みは5mmから先端に向かって3mmとなります。
伝統工芸士の山塚さんが火づくり、鍛造したものです。

『銀三は非常に硬くて、鍛造しても伸びにくく、鍛冶屋にとっては扱いづらい素材だが、使っていただく料理人にとったら安来（ヤスキ）の鋼で切れ味は上等、錆びにくいので喜ばれる』とも仰っていました。

海外から山塚さんの包丁を求める料理人が増えてきています。